山口の名店じゅうじゅう亭！限定裏メニューと究極注文術を独占取材にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

一皿の肉に込められたドラマ。それを支えるのは、長年肉と対話し続けてきた熟練の料理長だ。部位ごとに異なるサシの入り具合や肉質を見極め、ミリ単位で包丁を入れる職人技。特に看板メニューである特選カルビは、霜降りと赤身のバランスが完璧に計算し尽くされている。

熱した鉄板の上で脂がジューシーに弾け、特製ダレと絡み合う香ばしさが鼻腔を抜ける。職人のこだわりが宿る一口は、訪れる者の味覚を虜にして離さない。