滞在の満足度を決定づける大きな要素が、館内レストラン「レストラン銀座」で提供される食事です。特に朝の活力となる燕三条ワシントンホテルの朝食バイキングは、宿泊客の多くが「これを目当てに泊まる価値がある」と絶賛する看板サービスとなっています。
バイキングの主役は、何と言っても米どころ新潟が誇る新潟県産コシヒカリです。つややかに炊き上げられた白米とともに、新潟のソウルフードである「タレかつ」や、具だくさんの郷土汁「のっぺ」、香ばしい「栃尾の油揚げ」など、地元の味覚がずらりと並びます。和洋の定番メニューもバランスよく揃っており、朝から贅沢な新潟グルメの食べ比べが楽しめます。
さらに、同店では平日・週末を問わず燕三条ワシントンホテルのランチ営業も実施しています。地元燕三条のビジネスパーソンや近隣住民の会食にも利用されており、週替わりランチや上質な御膳メニューが手頃な価格帯で味わえるスポットとして地域に定着しています。
