駅前や商業施設に入るラーメン店に対して、「観光客向けの無難な味なのでは？」と疑問を抱く方も少なくありません。しかし、おんじき庭本新函館北斗駅前店が提供する一杯は、函館空港の本店や市内各店で長年磨き上げられてきた職人技そのものです。
スープのベースとなるのは、厳選された豚骨と鶏ガラ、そして道南産の真昆布や香味野菜を丁寧に煮出した極上出汁。決して濁らせることなく弱火でじっくり抽出されたスープは、丼の底まで見通せるほどの透明度を誇ります。一口すすると、あっさりとしたファーストアタックの奥から素材のふくよかな旨味がじんわりと広がり、老舗のプライドをしっかりと感じ取ることができます。
