ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の保護・継承を目指す一般社団法人和食文化国民会議や農林水産省は、乾物をはじめとする伝統食材を次世代へつなぐ食育活動に注力している。栄養価が高く、食物繊維やミネラルが凝縮された豆類は、持続可能な食料供給の観点からも世界的な再評価が進む。
鍋ひとつで素材と向き合い、ふっくらと煮上がった豆を一粒口に運ぶ。その素朴で奥深い滋味は、世代を超えて受け継がれるべき家庭の記憶そのものであり、これからの豊かな暮らしを支える確かな土台となっていくはずだ。 （出典: 金 時 豆 の 煮 方（Yahoo!ニュース））
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