YouTubeをはじめとする動画プラットフォームでは、単に練って食べるだけにとどまらない二次創作アレンジが連日投稿され、数百万回再生を叩き出している。
代表的な進化系が「焼きじゃがアリゴ」だ。完成したペーストを耐熱皿に移し、追いシュレッドチーズとパン粉を振ってトースターで焦げ目がつくまで焼き上げる。外はカリカリ、中はトロトロの極上グラタンへと変身する。また、薄切りの豚バラ肉でペーストを巻き、フライパンで甘辛く照り焼きにする「アリゴ肉巻き」など、スナック菓子の領域を完全に超えた本格的な晩酌の主菜として活用するクリエイターも増えている。
