賑やかな宴の後は、落ち着いた雰囲気のバーへと足を伸ばしてみるのも一興です。美崎町の裏路地や雑居ビルの上階には、本格的なオーセンティックバーから気軽なカジュアルバーまで、ハイレベルな石垣島美崎町のバーが点在しています。
南国フルーツをふんだんに使ったオリジナルカクテルや、希少な年代物の古酒（クース）泡盛をじっくり傾ける時間は格別です。マスターやバーテンダーとの心地よい会話を通じて、ガイドブックには載っていないディープな島情報を教えてもらえることもあります。
また、カウンター席が充実した小料理屋や立ち飲みスタイルのバルも多く、美崎町繁華街での一人飲みのハードルは決して高くありません。気取らない空気感が街全体に流れているため、一人旅の女性客でも自然体で心地よい夜を過ごせます。
