銀座という土地柄、客層の多様性は他の地域とは一線を画す。特に2026年に入り、訪日外国人観光客の「ディープな日本食」への探求心はピークに達している。寿司やラーメンといった定番を通り過ぎた彼らが今、熱狂しているのが、この濃厚なビジュアルの味噌カツだ。
「最初は黒いソースの見た目に驚いたけれど、一口食べたらその深いコクの虜になった」と語るのは、アメリカから訪れた観光客だ。豚肉の脂の甘みと、じっくりと熟成された豆味噌の渋み・甘みが口の中で一体となる瞬間。それは、西洋のデミグラスソースとも異なる、日本独自の「UMAMI」の極みとして、SNSを通じて世界中に拡散されている。
