讃岐うどんの専門店として圧倒的なシェアを誇る丸亀製麺。同社を展開する株式会社トリドールホールディングス（創業社長・粟田貴也氏）が世に送り出した「丸亀うドーナツ」は、単なる新商品にとどまらない大きなうねりを生み出した。うどん作りの過程で生まれる生地の特性を活かしたアイデアからスタートし、今や看板商品の一角を担うほどの人気を博している。
外食産業が激しい競争を繰り広げる中、手軽に持ち運べるテイクアウトグルメとしての存在感は群を抜く。さらに特筆すべきは、原材料の無駄を極力省くフードロス削減の視点も盛り込まれている点だ。素朴でありながらクセになる味わいは、日本独自の和スイーツ市場に新たな一石を投じたと言えるだろう。
