肉料理が一段落した中盤から終盤にかけては、海の恵みと甘いデザートで味覚に心地よい変化をもたらすのが上級者の構成術です。
香ばしい醤油の香りが食欲を再点火する「海鮮グリルの定番」
網の上でパチパチと音を立てる殻付きのホタテや、立派な有頭エビは、炭火ならではの香ばしさが最も際立つ食材です。ホタテの貝が開いたら、バターと醤油をひと垂らしするだけで、辺り一面に漂う香りが参加者の食欲を再び刺激します。イカの一夜干しを丸ごと焼き、七味マヨネーズで食べる演出もお酒好きのメンバーから絶大な支持を得ています。
焚き火と炭火で仕上げる「王道スモア」と「チョコ焼きバナナ」
BBQのフィナーレを飾るデザートとして不動の地位を築いているのが、アメリカ伝統のスモアです。串に刺した大きめのマシュマロを炭火の遠火でじっくり炙り、表面がきつね色に焦げて中がトロトロになった瞬間、ビターチョコレートと一緒にグラハムクラッカーで挟み込みます。子供だけでなく大人も童心に帰って夢中になる定番アクティビティです。
さらに手軽で絶品なのが、皮ごと網に乗せるチョコ焼きバナナです。バナナの皮に縦の切れ目を1本入れ、そこに板チョコやマシュマロを押し込んでホイルで包み、炭火で約10分蒸し焼きにします。皮が真っ黒になる頃には、スプーンですくって食べる濃厚なホットフォンダンデザートが完成します。
