華やかなモダンフレンチやイタリアンが脚光を浴びる一方で、鶴岡の真の底力を実感できるのが山形県庄内郷土料理を提供する食事処だ。この地域には、農家が何百年もの間、門外不出の種を守り継いできた「在来作物」が60品目以上も現存している。
だだちゃ豆の深いコク、民田ナスの歯切れの良い食感、温海かぶの鮮烈な紅。それらを丁寧に調理したごま豆腐や孟宗汁、弁慶飯といった素朴な郷土の味は、一口ごとに身体へ染み渡るような滋味深さがある。歴史ある料亭や農家レストランの座敷で、庭園の緑を眺めながらいただく松花堂弁当は、忙しい日常を忘れさせてくれる至高のひとときを提供してくれる。
