席に着くと、まずは特注の天ぷらバットが目の前に置かれる。最初に運ばれてくるのは、大ぶりな海老や旬の白身魚、みずみずしい野菜だ。薄衣をまとった天ぷらは、高温の油でサッと揚げられ、外側はサクッと軽やか、中は素材の水分を閉じ込めてしっとりとジューシーに仕上がっている。
そして、誰もが頼む看板商品が「玉子天」である。半熟に揚げられた玉子天をご飯の上にのせ、特製タレと黒七味をひと振り。箸で割ると、濃厚な黄身がとろりとあふれ出し、ふっくら炊き上がった白米を黄金色に染め上げる。この一口がもたらす背徳的な幸福感は、他では味わえない完成度だ。
さらに見逃せないのが、四季折々の食材を惜しみなく使った季節限定メニューだ。春の山菜や初夏の鱧、秋の松茸、冬の牡蠣など、その時期にしか出会えない贅沢なタネが日替わり・月替わりでラインナップされる。訪れるたびに新たな発見がある構成が、常連客を飽きさせない原動力となっている。
