タンパク質を加えることで、満足感の高いメインおかずへと進化します。食材の旨味と油分が野菜に染み渡る人気バリエーションをまとめました。
① ピーマンとじゃがいもの豚肉炒め
豚こま肉や豚バラ肉のジューシーな脂がじゃがいもに吸われ、青椒肉絲（チンジャオロースー）のような満足感が味わえる王道のおかずです。細切り肉に軽く片栗粉をまぶしてから炒め合わせると、タレがしっかり絡んで冷めても柔らかさをキープできます。
② ピーマンとじゃがいものひき肉炒め
合い挽き肉や豚ひき肉をパラパラに炒め、そぼろ状にして絡める一品です。細かく切った具材に甘辛いそぼろがしっかり乗るため、ご飯の上にのせて丼にしても抜群の相性を誇ります。
③ ピーマンとじゃがいものベーコン炒め
ベーコンの塩気と燻製の香りがアクセントになる洋風炒めです。粗挽き黒こしょうとオリーブオイルでシンプルに味付けするだけで、朝食のプレートやビールのおつまみに最適な仕上がりになります。
④ ピーマンとじゃがいものオイスター炒め
オイスターソースの濃厚なコクと香ばしさを効かせた中華風の仕上がり。鶏ガラスープの素を隠し味に加えることで、深みのある本格的な味わいが短時間で完成します。
⑤ ピーマンとじゃがいもの味噌炒め
味噌、みりん、酒を同量で溶いた合わせ調味料で香ばしく炒め上げる和風スタミナおかずです。味噌の香ばしさとじゃがいもの素朴な甘みが絡み合い、白米のおかわりが止まらなくなります。
