丼から立ち上る芳醇な香りに誘われスープを口に運ぶと、クリアな見た目からは想像もつかない重厚な旨味が広がる。ベースとなるのは鶏ガラと豚骨、そして数種類の香味野菜。これを弱火でじっくりと炊き出し、雑味を極限まで取り除いたスープが完成する。
合わせるカエシは、素材の風味を引き立てる特製醤油ラーメンのタレ。カドのないまろやかな塩気と、動物系スープのコクが見事に調和し、飲み干したくなるほどの余韻を残す。スープ表面に浮く上質な脂が保温の役割を果たし、最後までアツアツの状態で楽しめるのもファンを惹きつける理由だ。
