醤油は日本の食卓において、365日ほぼ休まず身体に取り入れる基本中の基本となる調味料です。だからこそ、表面に躍る「無添加」というフレーズの雰囲気に流されることなく、裏面の原材料欄を自分の目で確かめる習慣が欠かせません。
脱脂加工大豆を使った工業製品が日本の外食産業や安価な食卓を支えてきた功績は大きいものの、数百年受け継がれてきた木桶仕込みや国産丸大豆による天然醸造の醤油には、数値化できない奥深い旨味と職人の矜持が宿っています。まずは1本、500円前後の純粋な丸大豆醤油を冷蔵庫に迎え入れ、いつもの冷奴や卵かけご飯でその香りの広がりを確かめてみてください。毎日の料理に対する解像度が、確実に一段引き上がるはずです。 （出典: 醤油 無 添加（Yahoo!ニュース））
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