御船町といえば、化石発掘の歴史と「御船町恐竜博物館」を思い浮かべる人が多いだろう。しかし、現在の御船町を象徴するのは文化財だけではない。ここ数年で食の多様化が一気に進み、ローカルフードの枠を超えた高品質な料理を提供する店舗が次々と誕生している。
背景にあるのは、地元の豊かな食材と水資源だ。吉無田高原から湧き出る清らかな水、阿蘇の恵みを受けた肥沃な土壌で育つ野菜や穀物、そして近郊で生産される上質な肉類。これら最上級の素材が、腕利きのシェフや料理人たちの手によって、唯一無二のランチメニューへと昇華されているのだ。
