今回、当編集部は2026年最新の仕立てが施された極上コースの全貌に迫るべく、厨房の舞台裏へと独占取材を敢行した。テーブルに並ぶのは、全国各地から選び抜かれた最高級部位のみで構築された至高のラインナップ。「うしみつ」ブランドの代名詞とも言える「和牛ヒレカツサンド」には、他店が容易に模倣できない驚くべき技法が隠されていた。
粗めのパン粉を纏わせて高温の油で一気に表面を閉じ込めた後、低温でじっくりと肉芯まで熱を導く。極限まで柔らかさを引き出した極厚のヒレ肉は、独自開発された自家製ソースと香ばしく焼き上げられた食パンに見事な一体感をもたらす。口に入れた瞬間に溢れ出す肉汁と、衣の繊細なサクッとした食感の対比はまさに絶品。この一品を味わうためだけに遠方から足を運ぶファンが後を絶たないのも頷ける。
2026年の最新限定コースでは、季節の厳選食材と和牛を巧みに融合させた新作メニューが惜しげもなく投入されている。焼き師がゲストの目の前で最も美しい状態で焼き上げるプレゼンテーションも一段と深化。徹底管理されたプライベート空間で、五感をフルに刺激される贅沢なひとときを約束してくれる。
