野菜の鮮度管理は、従来の「冷蔵室に入れて早めに食べる」受け身のスタイルから、最新の調理科学に基づき「買ってきたその日のうちに最適な下処理を施して冷凍ストックする」攻めのスタイルへとシフトしています。傷みやすいオクラにおいて、その恩恵は計り知れません。
「生のまま」「丁寧な板ずりと水気取り」「解凍せずに凍ったまま調理」という3原則を守るだけで、これまで冷凍野菜に抱かれていた「まずい」「フニャフニャしている」という偏見は完全に覆されます。手軽さと美味しさ、そして栄養価を高い次元で両立する生冷凍テクニックを活用し、旬の恵みを日々の食卓へ賢く取り入れてみてください。 （出典: オクラ 冷凍 保存（Yahoo!ニュース））
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