至極の料理には、相応しいワインが不可欠だ。duemaniで提供されるワインペアリングは、単なる「料理とワインの合わせ」を超えた一回性のシンフォニーである。トスカーナを代表するスーパータスカンから、市場にめったに出回らない希少なヴィンテージワインまで、シェフの料理と響き合う一杯が厳選される。
重厚な肉料理に合わせた力強い赤ワインのアロマ、あるいは繊細な手打ちパスタを引き立てる熟成した白ワインの酸味。ソムリエとシェフの巧みな計算によって組み上げられたペアリング体験は、ゲストの記憶に深く刻み込まれる。
