そばぼうろのルーツをたどると、戦国時代から安土桃山時代にかけてポルトガル人宣教師によってもたらされた南蛮菓子「ボーロ（bolo＝ポルトガル語でケーキ・焼き菓子）」に行き着きます。当時伝来した小麦粉・卵・砂糖を用いた南蛮菓子は、長崎や佐賀などを経由してやがて京都の地へと伝わりました。
江戸時代から明治時代にかけて、麺類を提供する蕎麦屋が発展するなかで、蕎麦の風味を活かした独自の菓子作りが始まります。その先駆けとなったのが、京都の老舗蕎麦処でした。西洋伝来の焼き菓子製法と日本伝統の蕎麦文化が融合し、蕎麦粉の香気と素朴な甘みが調和した「そばぼうろ」が誕生したのです。和洋折衷のハイブリッド菓子として、京都の町衆から全国へとその名が広がっていきました。
