長崎や千葉といった二大産地を筆頭に、日本のびわ栽培は今、大きな転換期を迎えています。地球温暖化による暖冬の影響で開花期がズレたり、春先の急激な気温上昇で収穫期が極端に短くなったりする現象が常態化。これにより、市場に出回る期間はかつてないほど短くなっています。
手に入ること自体が幸運とも言える時代になりつつあるからこそ、一玉一玉を大切に味わう姿勢が求められています。日本の豊かな四季が生み出すこの繊細な果実。正しい知識を持って、その一瞬の美味しさを余すことなく受け取りたいものです。 （出典: びわ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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