ビストロ海真丸のポテンシャルを120%引き出すには、注文の組み立てが極めて重要です。グランドメニューと黒板の日替わりメニューの中から、編集部が太鼓判を押す3大料理を厳選しました。
筆頭に挙げるべきは、名物の「本日の特選カルパッチョ盛り合わせ」です。毎朝仕入れる旬の白身魚、青魚、貝類が5〜6種類、皿から溢れんばかりに盛られています。魚種ごとに異なる自家製ドレッシングやハーブソルト、柑橘ジュレが施されており、一口ごとに異なる味覚の広がりを楽しめます。
メインには「名物・海真丸ブイヤベース」を外すことはできません。エビやカニ、丸ごとの地魚から抽出された濃厚なスープは、甲殻類の旨味が幾重にも凝縮された至高の逸品です。具材を食べ終えた後に頼む「スープ仕立てのチーズリゾット（〆）」は、これを目当てに再訪するファンが後を絶たないほどのキラーメニューとなっています。
ランチタイムに訪れるなら、数量限定の「海鮮ビストロプレート」が筆頭候補です。鮮魚のポワレと新鮮な刺身サラダ、季節のスープがワンプレートに凝縮されており、コストパフォーマンスの極致を体感できます。
