野菜の可食部に対する固定観念は、フードロス削減の社会的要求と栄養学の進化によって大きく塗り替えられています。これまで無意識に捨てていたピーマンの種とワタは、捨てる理由が一切ないばかりか、現代人に不足しがちな微小循環改善成分とミネラルの宝庫です。
丸ごと調理の最大の魅力は、栄養価の底上げだけでなく「調理工程の劇的な簡素化」にあります。まな板の上で種が散らばるストレスや生ゴミの悪臭から解放される利便性は、一度体験すると元の調理法には戻れないほどの合理性を持っています。今夜の献立から、ぜひ丸ごとのピーマンを焼き上げて、その豊かな風味と確かな健康効果を実感してみてください。 （出典: ピーマン の 種 栄養（Yahoo!ニュース））
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