現在でこそ大塚屈指の行列店として知られるが、ここに至る歴史には確かな下積みの歳月が存在する。同店の礎を築いたのは、モンゴル出身のご夫婦だ。かつて中華料理店で長年鍋を振るい、食材の火入れや旨味の抽出技術を叩き込んできた経験が、現在の味作りの根底に色濃く流れている。
歴史を紐解くと、夫妻はもともと2007年に東京都北区神谷で「八千（やち）ラーメン」という屋号で創業した。当時から丁寧な仕込みと手加減のない肉の盛り付けで地元住民の胃袋を掴んでいたが、より多くの客へ自慢の一杯を届けるべく、2010年に大塚駅北口至近の地へと移転。屋号を「北大塚ラーメン」と改め、第二の旗揚げを行った経緯がある。
厨房から聞こえる軽快な調理音と、ホールを気配りよく切り盛りする奥様の温かい接客。言葉の端々から伝わるアットホームな居心地の良さは、単なる味覚の満足を超え、現代の無機質な外食チェーンでは味わえない心理的充足感を与えてくれる。長年培われた中華の職人技と、町の人々を家族のようにもてなす人柄が重なり合い、現在の強固なブランドが築き上げられた。
