ラーメン凪大宮東口店が残した軌跡は、単なる1軒の人気ラーメン店の興亡にとどまりません。それは、煮干しという伝統的な和の食材を極限まで尖らせてカルチャーへと昇華させた「味覚の革命」と、いち早くオートウェイ配膳を形見にした「飲食DXの実験場」でもありました。
深夜のネオンが灯る大宮の路地裏で、特急レーンが運んできた熱々のラーメンをすすり、幅広のいったん麺に歓声を上げた記憶は、多くのファンの胸に深く刻まれています。
実店舗としてのラーメン凪大宮東口店の現在は幕を下ろしていますが、彼らが切り拓いた超濃厚煮干しとユニークな麺作りのスピリットは、今なお都内の直営店や埼玉の次世代ラーメン店たちの中へと息づいています。あの刺激的な塩気と煮干しの芳醇な苦味が恋しくなったならば、都心の店舗へ足を延ばすか、冷凍便で自宅の丼に自慢のスープを注ぎ、在りし日の熱狂を追体験してみてはいかがでしょうか。 （出典: ラーメン 凪 大宮 東口 店（Yahoo!ニュース））
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