冷凍エビのポテンシャルを最大限に引き出す鍵は、海水濃度（約3%）の塩水解凍と片栗粉による物理的な汚れ・臭み吸着という、科学的に裏付けられたシンプルな下処理に集約されます。ドリップ流出と細胞破壊を最小限に防ぐアプローチを取り入れるだけで、どんな安価な冷凍エビであっても、専門店のようなぷりぷりとした弾力と甘みを実現できます。
王道のエビマヨやエビチリから、手軽な炊飯器ピラフ、彩り豊かなお弁当のおかずまで、冷凍エビの特性を理解した調理法をマスターすれば、日々の献立の幅は劇的に広がります。確かな下処理技術を身につけ、今晩の食卓で極上のエビ料理を堪能してください。 （出典: 冷凍 エビ レシピ（Yahoo!ニュース））
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