インターネット上の一部では「セロリの葉には毒性物質が含まれているため生食は避けるべき」という極端な噂が散見されます。しかし、農林水産省や食品安全機関のデータによれば、流通している一般的なセロリの葉に人体へ害を及ぼすような毒素は含まれておらず、日常的な食事の範囲内であれば全く心配ありません（※野草として自生するドクゼリなどの有毒植物との混同に注意が必要です）。
ただし、セロリに含まれる特定の成分や食物繊維の特性から、食べる人の体質や目的に応じた適切な取り入れ方を知っておくことが肝要です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
セロリの葉を積極的に食べるべき人：
- 日頃の野菜不足を感じており、効率的に抗酸化物質やビタミンを補給したい人
- ハーブや香味野菜のアクセントを好む人、お酒のおつまみを低カロリーで作りたい人
- 作り置きを活用して平日の調理時間を短縮し、フードロスを削減したい人
摂取量や調理法に少し注意すべき人：
- 胃腸が一時的に弱っている人：セロリの葉は不溶性食物繊維が豊富であるため、生で大量に食べると消化不良を起こすことがあります。細かく刻んでしっかり加熱調理することをおすすめします。
- 腎機能の制限を受けている人：葉にはカリウムが豊富に含まれているため、カリウム摂取制限の指示がある場合は、茹でこぼしてカリウムを減らすなどの工夫が必要です。
