栄養バランスの観点からも、この一皿が持つポテンシャルは極めて高い。豆腐の植物性タンパク質とひき肉の動物性タンパク質が同時に摂れるだけでなく、細かく刻んだニンジンや椎茸、ピーマンなどを自然に混ぜ込むことができるため、野菜嫌いな子どもの克服メニューとしても機能する。
湯気とともに立ち上る香ばしいごま油の香り、とろみのある餡が絡んだ柔らかい豆腐の喉越し。家族みんなで「おいしいね」と言い合いながら平らげる食体験こそが、子どもの豊かな味覚と記憶を育む最高の栄養素となるに違いない。 （出典: マーボー 豆腐 レシピ 子供（Yahoo!ニュース））
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