多摩地域の玄関口である立川は、全国の地酒が集積する隠れた酒処でもある。一般的なチェーン店では決して拝めない十四代や新政、而今といった入手困難な日本酒のプレミアム銘柄を、惜しげもなくグラスの表面張力いっぱいまで注ぐ専門居酒屋が鎬を削る。蔵元との強固な信頼関係を持つ店主たちは、スペックやブランド名にとらわれない無名の実力蔵を次々と発掘し、客の盃を潤す。
酒を単なる酔いの道具とせず、料理とのペアリングに命を懸ける料理人が立川には多い。脂の乗った寒ブリの刺身にはキレ味鋭い辛口純米を、フォアグラに見立てた濃厚な鶏レバーペーストには熟成古酒のぬる燗を合わせる。口内で完成する味のシンフォニーに、思わず言葉を失う瞬間がここにある。
