今注目を集めている 平七水産が誇る極上海鮮の秘密！職人の伝統技法と直販を徹底解剖について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

獲れたての味をそのまま家庭へ届ける要となっているのが、最先端のコールドチェーン物流だ。水揚げから下処理、急速凍結、そして発送に至るまでの温度管理は分刻みで徹底されている。氷点下でも細胞を破壊しない特殊な凍結技術を採用することで、解凍時のドリップを極限まで抑えることに成功した。

これにより、遠隔地の家庭でも水揚げ直後のようなプリッとした歯ごたえと澄んだ脂の甘みを味わえる。かつて産地でしか味わえなかった「本当の獲れたての味」が、流通技術の進化によって誰の食卓にも届く時代が現実のものとなった。