今治焼豚玉子飯の発祥を語る上で欠かせない歴史的事実があります。それは、現在広く知られる有名専門店がゼロから考案したのではなく、かつて今治市内に存在した老舗「中華料理五味鳥」の厨房で生まれた「まかない料理」が起源であるという点です。
飲食関係者の証言や地元団体の調査記録によると、昭和40年代初頭、過酷な厨房業務の合間に素早く栄養を補給するため、五味鳥の厨房で残った煮豚（焼豚）の端肉と目玉焼きをご飯に載せ、タレをかけて食べたのがすべての始まりでした。「安くて、早くて、腹にたまる」という実用性重視の飯は、当時の若き料理人たちにとって最高の活力源でした。
その後、五味鳥で修業を積んだ料理人たちが独立し、それぞれの店舗でアレンジを加えて正式メニューとして提供し始めました。元祖の味を忠実に受け継ぎつつ大衆食堂の味へと昇華させたのが重松飯店であり、中華料理の技法を用いてタレをブラッシュアップし看板メニューへと押し上げたのが白楽天今治本店です。発祥の源流である中華料理五味鳥はすでに閉店していますが、その遺伝子は今治市内の各店舗へと枝分かれし、独自の進化を遂げています。
