情報感度の高いラーメンフリークたちが集う食べログやラーメンデータベースにおいて、たつ家は常に高いスコアを叩き出し続けている。投稿されるレビューを分析すると、単に「味が濃い」「美味い」という感想にとどまらず、下処理の徹底による豚骨特有の嫌な臭みのなさや、接客の清々しさを評価する声が極めて多い。
近年の外食産業は原材料費の高騰や人手不足という厳しい試練に直面している。しかし同店は、素材の質を落とすことなく、仕込みの工程を愚直に守り抜いてきた。その真摯な姿勢が、厳しい舌を持つレビューアーたちの心を掴んで離さない。
