あっさり澄んだ清湯系だけでなく、濃厚な動物系スープを愛する層から圧倒的な支持を得ているのが鶏白湯です。鶏の旨味とコラーゲンを極限まで抽出し、シルキーでクリーミーな口当たりに仕上げられたスープは、特注の細麺や具材の低温調理チャーシューと完璧にマッチ。女性客のリピーターが非常に多いことも納得の完成度です。
さらに見逃せないのが、不定期に登場する限定メニューの存在です。旬の魚介を使った創作系や、季節ごとの特別仕込み（濃厚煮干し、限定つけ麺、味噌アレンジなど）、実験的かつ完成された限定麺は、公式SNSで告知されるや否や即完売になることも珍しくありません。「何度通っても新しい感動がある」と言われる理由は、この飽くなき探求心にあります。
