全国各地の食べログスコア上位に君臨する名店たちは、今もなおモダン焼きの限界を押し広げ続けている。王道の豚玉モダンはもちろん、ぷりぷりの大粒牡蠣や牛すじ煮込み（ぼっかけ）を豪快にトッピングした贅沢な逸品まで、そのバリエーションは尽きることがない。
冷えたビールやハイボールと合わせる大衆的な酒場の主役としてはもちろん、最近では厳選されたナチュラルワインとのペアリングを提案するモダンな鉄板ダイニングも登場し、若い世代や訪日外国人観光客からも熱い支持を獲得している。香ばしいソースの焦げる匂い、麺の歯ごたえ、生地のふくよかな甘み。鉄板の上で繰り広げられるドラマチックな美味の世界を、ぜひ今夜の食卓や行きつけの店で体感してみてほしい。 （出典: モダン 焼き と は（Yahoo!ニュース））
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