地域密着型の店舗から出発し、今や全国規模でその名を知られる株式会社にくよし。激動の精肉・食肉小売業界において、同社の挑戦は単なる肉の販売にとどまらない。生産者の想いを直接消費者に届けるフェアトレードの推進や、若手肉職人の育成プログラムなど、食肉文化全体の底上げを見据えた取り組みを進めている。
本物の味を追求し、伝統的な職人技を守りながらも時代に合わせたデジタル発信を怠らない姿勢。変わりゆく日本の食文化の中で、一肉職人が切り拓く未来の選択肢に、業界内外からの熱い期待と注目がこれからも集まり続けることは間違いない。 （出典: ミート ショップ に く よし（Yahoo!ニュース））
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