「変わらないために、変わり続ける」。これは多くの老舗が口にする言葉だが、実践するのは容易ではない。メニューのマイナーチェンジ、サービスのデジタル化、多様化する顧客ニーズへの対応。彼らは伝統の味を守りながらも、常に新しい挑戦を恐れない。
100年以上の歴史を背負いながら、次の100年を見据えて歩みを進める姿は、地方都市におけるビジネスのあり方としても多くの示唆を与えてくれる。熊本の街のシンボルとして、これからも私たちの胃袋と心を満たし続けてくれるに違いない。 （出典: 紅蘭 亭 下 通 本店（Yahoo!ニュース））
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