料理の進化に追随するように、ドリンクの提案も大きな飛躍を見せている。従来のチャミスルや生ビール一辺倒から脱却し、今やプレミアムマッコリや伝統銘酒、さらにはナチュールワインとの緻密なペアリングが主流となった。
特に注目を集めているのが、人工甘味料を一切使わずに米と麹のみで作られる無添加のクラフトマッコリだ。微炭酸の爽快感と豊かな米の甘みが、スパイシーな韓国料理の辛味をやさしく包み込む。また、韓国のソムリエたちが提案する「柑橘系の酸味が強い自然派白ワインとキムチの意外な相性」など、固定観念を覆すグラスの提案が、感度の高い若者やワイン愛好家を惹きつけて止まない。
