玄米の鮮度維持における最大の敵は、「通気穴の開いた袋のまま常温放置すること」です。外部から忍び寄る湿気や害虫、そして酸素による脂質の酸化は、丹精込めて育てられた玄米の豊かな栄養と風味をあっという間に奪い去ってしまいます。
「ジップロックやペットボトルに小分けして密閉する」「冷蔵庫の野菜室で低温管理する」というわずか数分の工夫を取り入れるだけで、最後の一粒まで炊き立ての香ばしさとプチプチとした食感を堪能できます。手元にある玄米の保管状態を今一度見直し、今日から正しい保存法へと切り替えてみてください。 （出典: 玄米 保存方法 袋のまま（Yahoo!ニュース））
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