新庄市の食文化を象徴する存在が、昭和30年代に誕生したご当地グルメ「愛のとりもつらーめん」です。かつて鶏肉の飼育が盛んだった最上地域において、新鮮な内臓（ハツ、レバー、砂肝、キンカンなど）をじっくり煮込み、あっさりとした醤油スープの中華そばにトッピングしたのが始まりとされています。
新庄市 とりもつラーメン 有名店として筆頭に挙げられるのが、発祥の味を受け継ぐ「一茶庵支店」や、コク深い煮干し出汁と柔らかいモツが絶妙に調和する「梅の家」、昔ながらの駅前食堂の風情を残す「急行食堂」などです。臭みが一切なく、噛むほどに広がる旨味と独特の食感は、全国のラーメン愛好家を唸らせています。
食の豊かさは、全国的な人気を博す新庄市 ふるさと納税 返礼品にも如実に反映されています。山形県が誇るトップブランド米「つや姫」や大粒でしっかりとした食感が特徴の「雪若丸」、澄んだ空気と清流で育まれた「最上牛」のサーロインステーキ、初夏を彩る「さくらんぼ（佐藤錦・紅秀峰）」など、肥沃な新庄盆地ならではの特産品が高いリピート率を記録しています。
