Q1：ライスペーパースイーツは作り置きして冷蔵庫で保存できますか？
A1：長時間の冷蔵保存はおすすめできません。主成分である米のデンプンは冷やすと「老化（β化）」が進み、水分が抜けてゴムのように硬くなります。包んでから10〜15分程度軽く冷やすのは食感が締まって美味しいですが、基本的には作った当日、数時間以内にお召し上がりください。
Q2：焼くときにフライパンにくっついて破れてしまいます。どう防げばいいですか？
A2：ライスペーパー同士やフライパンへのくっつきを防ぐには、表面の余分な水分を拭き取り、少量の油（オリーブオイルや米油）をなじませてから中火で焼くのが鉄則です。また、焼いている途中に何度も裏返さず、片面がカリッと固まるまで動かさないことが成功のポイントです。
Q3：より糖質を抑えてヘルシーに仕上げるおすすめの具材はありますか？
A3：生クリームの代わりに「無糖オイコスやギリシャヨーグルト」、カスタードの代わりに「卵黄＋ラカント＋低脂肪乳で作るレンジカスタード」を使うのが効果的です。甘味にはエリスリトールやラカントを活用し、ベリー類などの低糖質フルーツを合わせることで、糖質10g以下の極上ダイエットスイーツが完成します。
