市販超え究極のトマト鍋レシピ！プロ秘伝の黄金比と絶品リゾットの注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

テレビの料理番組でも、この新しい波は大きな反響を呼んでいる。長年NHK『きょうの料理』で斬新な提案を続ける有名料理研究家は、今回のブームの背景についてこう分析する。

「イタリア料理の基本であるソフリット（玉ねぎやセロリをじっくりオイルで炒めて旨味を出す技法）と、日本の鍋文化が見事に融合した結果です。トマト缶の酸味をオリーブオイルとじっくり火入れして飛ばし、素材の甘みを引き出す。そこに和の調味料をひと差し入れるだけで、誰もが驚く深みが出ます」