特別な調味料が手元になくても、食材の化学的特性と調味料の役割を正しく把握していれば、家庭にある味噌とオイスターソースだけで専門店に比肩する本格回鍋肉を完成させることができます。「甜麺醤がないから作れない」と諦める必要はまったくありません。
野菜の油コーティングによるシャキシャキ感の保持、豚肉の香ばしい焼き付け、そしてフライパン肌で調味料を熱するひと手間。この3つの原則さえ守れば、今夜の食卓には湯気とともに芳醇な香りを放つ、最高のごちそうが並びます。余計な買い出しに走ることなく、冷蔵庫にあるいつもの調味料で、家族が歓声をあげるプロ級の味をぜひ体感してください。 （出典: 回鍋肉 レシピ 人気 甜麺 醤 なし（Yahoo!ニュース））
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