農直市やスーパーの特売で何束も手に入ったときは、傷むのを待つ前にその日のうちに仕込んでしまうのがベストです。一度に2〜3束をあっという間に消費できるおすすめのアイデアを紹介します。
1つ目は、冷凍ニラをそのまま活用する「包丁いらずのスタミナ豚平焼き」です。耐熱皿に凍ったままのカットニラと豚バラ肉を広げ、塩胡椒をしてふんわりラップをかけ電子レンジで3分加熱。その上に半熟の薄焼き卵を乗せ、お好みソースとマヨネーズをかけるだけで、包丁を使わずに絶品メインおかずが完成します。
2つ目は、ナムル風の常備菜です。ニラをさっと10秒だけ熱湯にくぐらせて冷水に取り、水気を固く絞って3cm幅にカット。鶏ガラスープの素、ごま油、塩、白ごまで和えれば、冷蔵で4〜5日保つ極上の副菜になります。茹で時間を最小限にして冷水で急冷することで、変色を防ぎ鮮やかな緑色をキープできます。
