カレーの日の献立において、最も頼りになるのがフレッシュな生野菜やマリネです。濃厚なルーの後味をすっきりと流し、栄養バランスを整える役割を果たします。
王道のコールスローサラダは、キャベツのシャキシャキとした食感とレモン汁や酢のマイルドな酸味がカレーのスパイス感と抜群の調和を見せます。塩もみしたキャベツにコーンやハムを加え、マヨネーズと少量の砂糖で和えるだけで、子どもから大人まで大人気の一皿に仕上がります。
彩りを意識するなら、千切り人参をオリーブオイルとビネガーで和えたキャロットラペや、ミニトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼがおすすめです。カレー付け合わせ野菜として食卓に鮮やかな赤やオレンジが加わるだけで、いつもの夕飯が華やかにグレードアップします。
