芋がらを扱う上で、SNSや個人ブログなどで散見される誤った情報や、初心者が陥りがちな落とし穴について検証します。
誤解1：「どんな里芋の茎でも干せば芋がらになる？」
家庭菜園などで里芋を収穫した際、「余った茎を干して芋がらにしよう」と試みる人がいますが、これは極めて危険な誤解です。一般に流通している子芋用の品種（土垂など）の茎は、シュウ酸カルシウムの含有量が極めて高く、どれほど茹でても強烈なエグみや口腔刺激が抜けきらないケースが多発します。芋がら作りには、必ず赤ずいき用品種（八頭など）やハスイモ系の食用茎を使用しなければなりません。
誤解2：「乾物だから常温で何年も放置して平気？」
芋がらは保存食ですが、保存環境を誤ると一瞬で台無しになります。最大の敵は「湿気」と「直射日光」です。特に梅雨時期や夏場に湿気を吸うと、内部から青カビ・白カビが発生したり、害虫（シバンムシ等）の温床となったりします。
芋がらの長期保存方法
購入後または自家製の芋がらは、乾燥剤（シリカゲル）と共にジッパー付き密閉袋に入れ、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保管するのが正解です。1年以上の長期にわたって保存したい場合は、下処理（アク抜き）を済ませて水気をしっかり絞った状態で小分けにし、冷凍保存するのが最も実用的です。使いたい時に凍ったまま味噌汁や煮物の鍋へ投入できるため、調理時間を大幅に短縮できます。
