Q1：てっちり鍋の具材には何が入っていますか？
A1：てっちり鍋の主役は、旨味の強い出汁が出る「ふぐのアラ（骨周り）」と弾力のある「ぶつ切りの身」です。野菜類には、淡白なふぐの出汁を邪魔せず甘みを引き立てる白菜、春菊、長ねぎ、椎茸、えのき茸、焼き豆腐、くずきり（マロニー）などが定番です。最後にふぐのコラーゲンとエキスが溶け出したスープで作る卵雑炊は外せません。
Q2：てっさの旬の時期はいつが最も美味しいですか？
A2：年間を通じて流通していますが、最も美味しいピークは11月から2月下旬の厳冬期です。海水温が下がることで身が引き締まり、グリシンやイノシン酸などの旨味成分が蓄積されます。また、1月〜2月は「ふぐの白子」が最も発達する時期でもあり、てっさと白子焼きの両方を最高品質で堪能できます。
Q3：素人が釣ったふぐを自宅でさばいて「てっさ」にできますか？
A3：絶対に厳禁です。ふぐ毒であるテトロドトキシンは青酸カリの1,000倍以上とも言われる猛毒で、加熱や水洗いをしても無毒化されません。素人調理による死亡事故は現代でも毎年発生しています。ふぐ調理師免許を持つ熟練の職人が、有毒部位（肝臓、卵巣、皮など※魚種により異なる）を確実に除去した「身欠き（みがき）」や専門店の調理品のみを安全に口にしてください。
