ホテル玉之湯の夕食における象徴といえば、館主自らが毎夕、宿泊者のために打ち上げる名物の手打ち蕎麦です。信州産の厳選された蕎麦粉と浅間温泉の清らかな水を使い、絶妙な喉越しと豊かな香りを引き出した蕎麦は、一般的な旅館料理の枠を超えた本格派の味わいとして知られています。
夕食のメインを飾る信州プレミアム牛の石焼きや季節の会席料理を堪能したあと、食事の締めくくりとして提供される打ち立ての蕎麦は、まさに至福のひととき。出汁の効いたつゆはもちろん、一口目は塩だけで蕎麦本来の甘みを味わうスタイルも好評を博しています。さらに、地元安曇野の新鮮な野菜や山菜をふんだんに取り入れた朝食も滋味深く、身体に優しい味付けが朝の目覚めを心地よく彩ってくれます。
