私たちが普段スーパーで購入する生の生姜は、農林水産省の生産出荷規格や流通基準に基づき、品質やサイズが管理されている。根生姜、新生姜など季節に応じた素材が年間を通じて安定供給される背景には、日本の優れた農産流通システムが存在する。
また、食品調味料業界の目覚ましい技術革新も無視できない。風味を損なわずに長期保存を可能にした常温チューブ技術や、無添加の生姜ペーストなど、多彩な商品ラインナップが展開されている。生の生姜をまとめて買い、スライスやみじん切りにして冷凍保存する家庭も増えており、食材を無駄なく使い切るスマートな生活スタイルが定着している。
