二郎系店舗に初めて足を踏み入れる際、もっとも心理的ハードルとなるのが「注文時のコール」です。ルールさえ知っていれば決して難しいものではありません。入店から退店までの流れをステップ形式で解説します。
ステップ1：食券購入と麺量（グラム数）の指定
一般的なラーメン店と異なり、二郎系の並盛り（約300g）は一般的な中華そば（約150g）の約2倍に相当します。初訪問の場合は、食券提示時に「麺少なめ（200g）」または「麺半分（150g）」と伝えるのが鉄則です。洗濯バサミで色分けして麺量を指定する店舗もあります。
ステップ2：無料トッピングの「コール」タイミング
ラーメンが出来上がる直前に、店員さんから「ニンニク入れますか？」と声をかけられます。これが無料トッピングを伝える合図です。調整できる項目は主に以下の4つです。
- ニンニク：「なし」「少なめ」「アリ（普通）」「マシ」「マシマシ」
- ヤサイ（もやし・キャベツ）：「少なめ」「そのまま（普通）」「マシ」「マシマシ」
- アブラ（背脂）：「少なめ」「そのまま」「マシ」「マシマシ」
- カラメ（醤油ダレの濃さ）：「そのまま」「カラメ（味濃いめ）」
初心者が迷わず頼める王道の呪文は「ニンニク少なめ、ヤサイ、アブラ」です。このフレーズを言えば、過度な山盛りにならず、二郎系の醍醐味をしっかり味わうことができます。
