現場取材およびSNSコミュニティの定点観測から、店舗を取り巻くリアルな実情が見えてきます。特に顕著なのがホルモン亭大ちゃんの混雑状況です。平日は18時30分から20時30分頃、金曜・土曜・休前日に至ってはオープン直後から21時過ぎまで満席が続くケースが日常茶飯事となっています。
「週末に飛び込みで訪れたら3組待ちで断念した」「店内は煙が充満していて活気そのものだが、洗える服で行くのが鉄則」といったレビューが多数確認できます。同店の店内環境は、最新の無煙ロースターが完備された無機質な空間とは対極にあります。モクモクと立ち込める煙と肉の焼ける音、グラスを交わす常連客の笑い声が交錯する昔ながらの昭和情緒あふれる大衆酒場スタイルです。この臨場感こそが魅力である一方、匂い移りを気にする層は事前の心構えが必要となります。
