近年、水産資源の保護や環境保護が叫ばれる中、唐戸市場は地産地消の推進と持続可能な漁業のサポートにも力を注いでいる。地元の若手漁師と連携した未利用魚の活用メニューの開発や、プラスチック削減に向けた環境配慮型容器の全面採用など、時代の先を見据えた取り組みが次々と結実している。
食のテーマパークとして楽しませるだけでなく、海の命に感謝し、その豊かな海を未来へ繋ぐ拠点としての役割。熱気あふれる競りの声の裏には、関門の海を愛し、誇りを持って守り続ける人々の温かい情熱が脈々と流れている。 （出典: 下関 唐戸 市場（Yahoo!ニュース））
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